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Tu Boda
Nuestra Carta
Productos del País
Jamón Ibérico de Bellota ………………….…………………….21.00€
Degustación de quesos de la tierra ………………………..…....13.00€
Cecina de León ………………………………………………...…13.00€
Con aceite de Arbequina
Anchoas del cantábrico………………………………………...…17.00€
Con pimientos a la parrilla y hojas tiernas
De la Huerta
Ensalada de bogavante con tartar de aguacate……………...…..19.00€
Y emulsión de sus jugos al Albariño
Espárragos blancos en dos cocciones……………………….....….15.00€
Con brandada de bacalao y crema de almendras (J.M. de Dios)
Ensalada de perdiz roja escabechada a baja temperatura…….….19.00€
Con trigueros frescos y habas de Calahorra
Salteado de menestra natural…………………………………......13.00€
Con jugo de verduras concentrado
Para Comenzar
Taco de bacalao emparrillado……………………………….…16.00€
Con tomates semisecos y ahumado de Roble
Carpaccio de buey………………………………………..……..14.00€
Con virutas de foie y frutos secos al terillaki
Crujiente de hongos estofados………………………….……...18.00€
Con huevo poché, foie y toque de ibéricos
Alubias Pochas estofadas………………………………….…...16.00€
Con pato azulón
Vieiras al aroma de amontillado…………………………….….16.00€
Con vinagretas de olivas y tartar de algas
Foie emparrillado……………………………………………….15.00€
Con crema de café y salsa de frambuesa
Arroces Mar y Tierra
Arroz meloso con vieiras, cocochas de merluza………..………18.00€
Y emulsión de Azafrán
Caldereta de bogavante………………...……………..……..…23.00€
Con su esencia de Loredo
De la Mar al Plato
Merluza “El Vallés”……………………………………………….S/M
Solomillo de bacalao……………………………………………..22.00€
Con hongos y jugo ligero de buey
Lubina salvaje……………………………………………...……..25.00€
Con patata escarchada y yogurt pasiego
Bacalao al Pil-Pil ……… …………………………………………21.00€
Con sus callos
Carnes
Solomillo de Pinta Gallega…………………………….………….22.00€
Con mermelada de pimientos y jugo al Oporto
Presa ibérica de Bellota en costra de maíz…………….…………19.00€
Y Parmentier de Boletus
Rabo de toro estofado en vino tinto……………………………..18.00€
Con verduras de temporada
Cochinillo lechal confitado………………………………………..20.00€
Con puré de orejones y manzana en osmosis
Canelones de liebre con alcachofas de temporada………………18.00€
Y jugo de verduras
Nuestros dulces caseros
- Tarta de Zanahoria con su Cremoso de Miel, Aire de Hortalizas y Helado de Mandarina - 5€
- Canutillo de Café Relleno de Parfait con Crema de Cítricos y Helado de Vainilla (Café con su Valenciano) - 5€
- Degustación de Chocolates o las Tres Texturas
del Chocolate - 5€
- Quesada Pasiega con Cremoso de Orujo Lebaniego y Cristales de Leche - 5€
- Coulant de Chocolate sobre Cama de Leche Aromatizada y Helado de Avellana con sus Crujientes - 5€
- Selección de Helados - 5€
- Sorbete al Cava - 4,50€
