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Nuestra Carta
Productos del País
Jamón Ibérico D.O. Guijuelo -- 19€
Lomo Ibérico D.O. Guijuelo -- 16€
Degustación de Quesos de la Tierra -- 13€
curado, semi, cabra, ahumado y cabrales
Cecina de León -- 12€
con aceite de Arbequina D.O. Toledo
De la Huerta
Ensalada de Bogavante -- 19€
con tartar de aguacate y vinagreta de hortalizas
Ensalada templada de Bacalao -- 13€
setas, pimientos en costra de Patata con su Pil-Pil
Perdiz Escabechada con Hojas Tiernas (Pieza entera) -- 19€
alubia verdina, trigueros y bonito escabechado
Salteado de Menestra Natural -- 12€
al aroma de Ibéricos y su jugo concentrado
Parrillada de Verduras Naturales -- 11€
con sales aromáticas y aceites infusionados
Para Comenzar
Taco de Bacalao Emparrillado con Tomates deshidratados -- 16€
Humus con aires de Santoña
Carpaccio de Buey y Virutas de Foie -- 13€
con vinagreta de frutos secos y terillaki
Pulpo a la Feira -- 15€
con toques de ahumado de Sarmiento
Crujiente de Hongos -- 16€
con lágrima de huevo a baja-temperatura, foie emparrillado y chalota caramelizada
Terrina de Foie con Aceite de Miel -- 16€
mantequillas aromatizadas y purés afrutados
Alubias Pochas Estofadas con Pato Azulón -- 15€
Vieiras al Aroma de Amontillado -- 15€
con vinagreta de olivas negras y tartar de algas
Foie Emparrillado -- 13€
con huevo escalfado, papada confitada y salsa de ciruelas semisecas
Arroces Mar y Tierra
Caldereta de Bogavante -- 23€
con su esencia de Loredo
Arroz Cremoso -- 17€
con almejas y langostinos
De la Mar al Plato
Merluza de El Vallés -- S / M
Bacalao Confitado -- 21€
con sus callos al pil-pil y toques de Vizcaína
Rodaballo Emparrillado -- 22€
con tallarines de calamar y habas al Aroma de Aceite de Mar
Lomo de Atún Rojo -- 19€
confitado en aceite y salteado de espinacas con langostino
Carnes
Solomillo de Buey Gallego Emparrillado -- 22€
con láminas de ahumado y esencia de Romero
Paletillas Lechal rellena de Mollejas -- 24€
con parmentier de maíz
Lomo de Venado asado -- 19€
con morillas salteadas y esencia de membrillo
Cochinillo Confitado -- 17€
con puré de orejones y ciruelas viejas
Rabo de Toro estofado -- 16€
en vino tinto con verduras salteadas de temporada
Nuestros dulces caseros
- Tarta de Zanahoria con su Cremoso de Miel, Aire de Hortalizas y Helado de Mandarina - 5€
- Canutillo de Café Relleno de Parfait con Crema de Cítricos y Helado de Vainilla (Café con su Valenciano) - 5€
- Degustación de Chocolates o las Tres Texturas
del Chocolate - 5€
- Quesada Pasiega con Cremoso de Orujo Lebaniego y Cristales de Leche - 5€
- Coulant de Chocolate sobre Cama de Leche Aromatizada y Helado de Avellana con sus Crujientes - 5€
- Selección de Helados - 5€
- Sorbete al Cava - 4,50€
